Vårrullar med räkor & avokado
17 december. Julen närmar sig med stormsteg!
Själv bakar jag med saffran och julkryddor så det står härliga till, men för att bryta av lite så blir kvällens middag asieninspirerad och väldigt långt ifrån julig.
Vårrullar med avokado och räkor (recept från recept.nu), serverade med sweetchilisås och purjolöksallad med bacon.
Bilden är tagen från recept.nu
Vårrullar (4 pers)
- 12- 16 rispapper
- 3 dl skalade räkor
- 1 st morot
- 1 bit rättika (eller 1 extra morot)
- 1 st röd chili, urkärnad och strimlad
- 1 liten knippa koriander
- 1 liten knippa mynta
- 3 st salladslökar
- 2 st avokado, skivade
- 2 st lime, rivet skal
- Blötlägg rispapperen 2 minuter i vatten. Torka av på en ren kökshandduk.
- Fördela ingredienserna på rispappren. Vik in kanterna och rulla ihop som vårrullar. Servera genast tillsammans med dipsåsen.
Purjosallad
- 1 purjolök
- 1 pkt bacon
- Stek strimlad purjo och skivad bacon, servera varm.
Sweetchilisås
- 2,5 dl creme fraishe/turkisk yoghurt
- Sweet chilisås (mängd efter smak)
- Salt & peppar
